По рюмочке, по маленькой тирлим-бом-бом, тирлим-бом-бом!! Внезапно (!) у меня возникло желание выпить красного вина. Внезапно супруга поддержала. Внезапно на улице снега "по пояс", и далеко не уйти от дома! Но, отнюдь не внезапно поблизости есть Пятёрочка. Есть ли смысл идти в Пятёрочку за интересным вином или не стоит?! Бывать "romantic" вечеру или лечь пораньше)?
Я отправился в магазин с целью купить интересное вино. Вы возможно спросите что для меня интересное? Это в первую очередь честное вино, то, которое стоит денег, указанных на ценнике. Не стоит рассматривать вино в отрыве от его стоимости, ведь цена это такая же неотъемлемая часть бутылки, как "акцизка" – никто (за редким исключением) не пьёт вино бесплатно! Есть производители, которых и бизнесменами язык не поворачивается назвать – настолько у них цены честные!!!
Я питаю отвращение к переоценённым винам, считая их "известность" продуктом дикого воображения маркетологов и торговых представителей. Все эти милые люди зачастую ничего не понимают в винах (хотя что там понимать – вкусно/не вкусно), а молодые кависты-специалисты им вторят, боясь прослыть несведующими или (о, Боже!) людьми "без вкуса"! Помните, как в сказке Андерсена "Новое Платье Короля", все боялись разглядеть правду, нежелая сойти за дураков. Так и здесь, многие боятся оспорить монополию на истину, сокрушить "авторитет" (Паркера например!), осквернить эту "Священную Корову"! Не бойтесь, следуйте старой проверенной поговорке – "Не верь брату родному, а верь своему глазу кривому "!
Но вернёмся к Пятёрочке, тем более что я там увидел Амароне за 1300 рублей! Амароне – это красное вино из подвяленного винограда, производимое в Венето (Италия). Виноград "заизюмливают" для повышения концентрации сахаров и кислот, испаряя лишь воду (подробнее тут). При этом потери при увяливании составляют до 40% воды, то есть почти до половины потенциального вина. А ещё ручной сбор и минимальная выдержка 2 года! Как Вы понимаете, Амароне это очень дорогое в производстве вино, а тут 1300 за ботл (а если брать 6 шт, то 1100)! Цена удивительная, учитывая, что за эти деньги и Рипассу толком не купишь, а тут сразу Амароне!! Может акция какая-то, или "слив неликвида"? Может кто нулём ошибся или производитель – непонятый гений?! Как бы там ни было, я повёлся и купил. Кстати, следуя моим принципам по внешнему "опознанию" вин, я и решился на покупку!
Скажу сразу – это вино не дотягивает до Амароне ни во вкусе, ни тем более в ароматике! Я думал что аэрация придаст ему сложности и позволит немного раскрыться, но это произошло лишь отчасти. В основном же появились неуместные хлебные тона и совершенно недопустимые в Амароне первичные ароматы (ароматы винограда)! Помимо этого меня смутил цвет, который обычно в Амароне густой, насыщенный, как у гранатового фреша (почти как у Сагрантино ди Монтефалько или у Каора), здесь больше напоминал Пино Неро или Барбареско. По закону Амароне помимо характерного deep red цвета, должен обладать типичным "носом" (вишня), о чём нам любезно сообщает производитель на самой бутылке. Но ничего из этого здесь нет! Может винодел сам не пил своего вина, или просто стандартизировал информацию на контрэтикетке!
Скорее всего это Амароне в старом стиле, когда вино выдерживалось в больших бочках по 30-40, и даже 120 гектолитров! В 60ых годах использовали бочки из вишни, каштана и всего, что растёт в Вальполичелле, и подобное "старение" в огромных бочках требовало 8-10 лет для достижения искомого баланса и сложности. Ведь чем больше бочка, тем меньше общая площадь соприкосновения вина с её внутренней поверхностью! Не всякий производитель готов ждать и обладает таким временным ресурсом. На помощь виноделам пришёл баррик – французская бочка, объёмом 225 литров, обожжённая изнутри и позволяющая ускорить процесс выдержки. Правда выдержка в больших (ботти) бочках придаёт особой элегантности винам, но при условии длительности от 8 лет.
Возможно наш винодел ограничился лишь 2-летней выдержкой, требуемой по закону, но при этом выдерживал в ботти. Возможно что увяливание происходило с дефектами и частичной ботритизацией. Или сортовой состав (Корвина и Рондинелла) отличается от указанного на контрэтикетке!
Но всё это меркнет перед ценой, ведь если это вино рассматривать как дорогую Вальполичеллу, то оно очень даже вкусное! Более того, если Вы попробуете именно этот "Амароне" под тушёную говядину с тыквой (в соусе деми-гляс) – оно Вас очарует! Но я бы всё-таки обратился к производителю с просьбой переименовать вино!
Подпишитесь, чтобы не пропустить ничего.
Налетай, торопись, не ленись – и подпишись на мой Телеграм-канал, там много того, о чём здесь не могу писать!
- Хотите связаться со мной?
